烹饪工艺与营养

一、专业简介

（一）专业名称及代码

专业名称：烹饪工艺与营养

专业代码：540202

（二）专业简介

本专业旨在培养具有良好职业素养、分析解决问题的能力、创新意识和一定外语水平，熟练掌握烹饪原料学知识和中式烹饪工艺，包括中餐烹调制作、中餐冷菜制作、盘饰、中式面点制作和专业基础理论知识，熟悉厨房生产操作的基本流程，具有较强的实践操作能力，具备现代厨房管理和宴会设计的基本能力，能够在星级酒店和餐饮企业从事烹饪工艺与管理工作的高素质应用型人才。

二、师资力量

烹饪工艺与营养专兼职教师团队共13人，其中副高级以上职称2人；具有研究生学历的教师7人；注册中国烹饪大师6人；餐饮业国家级裁判员4人。

三、实习实训

烹饪工艺与营养拥有先进的省级示范性校内实训基地。设有烹饪实训演示室、中式烹调实训室、中式面点实训室、中式冷拼实训室等多个校内实训室。实训条件优越，设施齐全。

中式热菜实训室

中式冷拼实训室

北京诺金酒店实习生照片

四、教学成果

白晓舟老师获得全国食品雕刻类“金奖”，并荣获“全国最佳厨师”、“中国烹饪名师”称号。胡志霞老师在全国职业院校技能大赛烹饪赛项比赛中荣获二等奖。娄世垚老师和常晓辉老师分别荣获海天杯2020中餐烹饪世界锦标赛（个人赛）中餐热菜组和果蔬雕刻组铜奖。

娄世垚老师获奖证书 常晓辉老师获奖证书

17级烹饪工艺与营养二班刘铭轩获奖证书

五、桃李芬芳

就业和部分实习合作单位：

楚海涛，17级烹饪工艺与营养一班学生。该生在校期间，学习上力争优秀，认真学习各门专业知识；思想上爱党爱国，诚实守信，道德品质优良；生活中乐观向上，积极务实，乐于帮助同学，学习之余有自己固定兼职和收入，建立了很好的人际关系。在担任系团总支学生书记期间，始终以“奉献社会，服务学院”为宗旨，组织并参与多次院里特色志愿活动。

在人民大会堂实习期间，要求严格自己，并以优异的成绩通过了岗前培训考试，参与服务了“八一建军招待晚宴”“国庆70周年招待会”“人民大会堂建堂60周年招待会”等等大型国宴宴会并顺利完成，其中“国庆70周年招待会”获得了习主席的高度赞扬。

主要荣誉：

2018--2019学年荣获“第二届创新创业大赛一等奖”

2018--2019学年五四表彰获得“学院优秀志愿者”

2018--2019学年获得“优秀青年志愿者”

2018--2019学年获得“综合奖学金”

2018--2019学年获得“优秀学生干部”

2019--2020学年五四表彰获得“优秀团干”

2019--2020学年获得“综合奖学金”

2019--2020学年获得“干部培训班结业”证书

2019--2020学年实习期间获得“优秀实习生”

六、专业咨询老师

烹饪工艺与营养专业：王老师，电话：13837174414；娄老师，电话：13525013227

烹饪工艺与营养专业（五年制）：白老师，电话：13838138404